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Harina integral de centeno ecológica - 1,5 kg

Código de producto: 116

2,20 €

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Precio por kilo: 1,47 €/kg
Nuevo formato: ahora en bolsas de 1,5 kg con base plana.

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Esta harina integral de centeno es una maravilla cargada de vida, como podrás comprobar si haces masa madre con ella. Aportará a tus panes fibra, nutrientes y un gran sabor y aroma.

Cuenta con el certificado de agricultura ecológica del CAAE.Zapatos Mart Botas Mujer Bajos Martens España 1461 Dr nyWWTHcR

¿Contiene gluten la harina de centeno integral?

Sí. El centeno, aunque menos que el trigo, también tiene gluten, por lo que no es apta para celíacos.

¿Cómo uso la harina de centeno integral para hacer pan?

Si ya tienes práctica haciendo pan de trigo, prueba con una mezcla de 20% de harina integral de centeno y 80% de harina panadera ecológica. Conseguirás un pan con el volumen de un pan de trigo, de miga tierna y con el agradable sabor del centeno.

¿Se puede hacer pan solo con harina de centeno integral?

Es muy común en los países de climas fríos del norte de Europa usar únicamente harina de centeno para hacer pan. Los panes 100% de centeno son de miga densa, muy aromáticos y se conservan muchísimo tiempo. Son muy particulares y no dejan indiferentes. En El Amasadero recomendamos probarlos, por lo menos, una vez en la vida.

Propiedades nutricionales

En la harina de centeno integral ecológica destaca el contenido de vitaminas E, B1, B3, B6, B9 y de los minerales potasio, fósforo, magnesio, hierro, zinc y manganeso.

Un sandwich con dos rebanadas de pan de centeno integral de 80 gramos cada una es en sí mismo un alimento bastante completo y nos aporta, comparándola con una sopa de puerro y arroz (50 gramos de arroz y 150 gramos de puerro), el doble de vitamina E y manganeso, el triple de vitamina B1 y más del triple de fósforo.

A continuación presentamos una tabla con los porcentajes de consumo diario recomendado de los nutrientes más importantes de esta harina. Los datos han sido obtenidos en análisis realizados por los laboratorios Innoagral de la Universidad Pablo Olavide e interpretados por Ricardo Estevez, nutricionista perteneciente al Colegio Gallego de Dietistas-Nutricionistas y miembro de la Academia Española de Nutrición y Dietética.  Puedes ver los resultados más detallados del análisis descargando este PDF.

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Nutriente% sobre CDR* por 100 gBeneficios y funciones
Vitamina E10,92 %Efecto antioxidante (protege frente a radicales libres).
Vitamina B1 (tiamina)23,64 %

Prevención de problemas neurológicos.

Vitamina B3 (niacina)19,31 %Mejora el estado de la piel y previene ciertos trastornos digestivos como la diarrea así como neurológicos. Clave en síntesis de ácidos grasos y en la eliminación del alcohol etanol.
Vitamina B627,14 %Ayuda a sintetizar vitamina B3. Regula los niveles de homocisteína, factor de riesgo daño cardiovascular.
Vitamina B9 (ácido fólico)12,57 %Interviene en la correcta síntesis de glucosa y ácidos grasos y el uso como energía de algunos aminoácidos.
Potasio18,39 %Importante para la correcta transmisión del impulso nervioso, la contracción muscular y la función cardiaca.
FósforoNorway B Ass Parka Boomera Negro Geographical Mujer39,45 %Relacionado con el metabolismo energético, sobre todo en actividad física. Participa en eliminiación de desechos como la urea e interviene en la producción de vitamina D activa.
Magnesio13,01 %Interviene en múltiples reacciones, como las de producción de energía a partir de carbohidratos. Regula el equilibrio ácido- base en sangre y participa en regeneración y creación de tejidos. Además, tiene acción antiinflamatoria e interviene en la correcta función muscular junto con el calcio.
Hierro14,37 %Previene anemias ferropénicas. Transporta oxígeno en los glóbulos rojos y facilita la recuperación post-ejercicio.
Zinc24,18 %Mantenimiento del sistema inmune. Función antioxidante (protege frente a radicales libres). Contribuye al correcto metabolismo de hidratos de carbono, grasas y proteínas.
Manganeso87,54 %Formación de cartílago y contribuye al buen funcionamiento de la coagulación. Función antioxidante. Forma parte de enzimas que participan en el metabolismo de grasas.Sneakers Pepe Amazon Azul Zapatos 30411 Marino es Complementos Jeans Y qrPqfwC

* CDR: Cantidad diaria recomendada. Fuente: REGLAMENTO (UE) No
1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 25 de octubre de 2011.

¿Cómo uso harina integral de centeno para hacer masa madre?

Solo hay que mezclar agua y harina y repetir el paso durante 3 ó 4 días. En nuestro blog te explicamos cómo hacer masa madre de centeno y también puedes verlo en el siguiente vídeo, en donde comprobarás que la masa madre hecha con harina integral de centeno sube más rápidamente que la de harina cernida de centeno.

Recetas de pan con harina de centeno integral

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Pan hecho solo con harina integral de centeno. Se conserva mucho tiempo gracias a la masa madre y a la cantidad de agua que absorbe la harina.

Pan estilo NY Deli de centeno

Un pan de harina que usa una mezcla de centeno y harina panadera muy fácil de hacer.B Norway Mujer Ass Geographical Boomera Parka Negro

Muffins de centeno y espelta

Con la harina integral de centeno podemos hacer también repostería más saludable que con la harina refinada.

En la sección harinas ecológicas también puedes encontrar

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Harina de poca fuerza (W 95) de espelta ecológica molida artesanalmente a piedra. Harina ecológica certificada por el CAAE.

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Harina que conserva el salvado y el germen de espelta de cultivo ecológico gracias a su molido artesanal a piedra. Harina ecológica certificada por el CAAE.

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Harina panadera ecológica - 1,5 kg 2,20 €

Harina panificable de trigo de fuerza media (W 160). De cultivo ecológico y molida a piedra, es muy aromática y sabrosa. Certificación de agricultura ecológica del CAAE.

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Harina panadera integral ecológica - 1,5 kg 2,12 €

Harina integral de trigo ecológico. Conserva el germen del trigo gracias a la molienda artesanal a piedra. Con certificación de agricultura ecológica del CAAE.

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Harina de fuerza ecológica - 1,5 kg 2,29 €

Harina fuerza de trigo ecológico con una W aproximada 250. Harina ecológica certificada por el CAAE.

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De trigo sarraceno (también llamado alforfón) de cultivo ecológico. Puede contener trazas de gluten. Con certificado de agricultura ecológica del CAAE.

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Elaborada por el sistema artesano de piedra. Harina ecológica certificada por el CAAE.

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Harina panadera recia (trigo duro) ecológica - 1,5 kg 2,37 €

Harina panificable de trigo duro de cultivo ecológico molido artesanalmente a piedra. Es una harina panificable muy sabrosa de poca fuerza (W 100) para hacer panes de miga asentada. Certificación CAAE de agricultura ecológica.

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Harina integral de trigo duro. Elaborada por el sistema artesano de piedra. Procedente de cultivo ecológico. Harina ecológica certificada por el CAAE.

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Harina de tritordeum, un cereal 100% natural que combina lo mejor del trigo duro y de la cebada silvestre sudamericana. Elaborada por el sistema artesano de piedra. Procedente de cultivo ecológico certificado por el CAAE.

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Harina de tritordeum integral ecológica molida a piedra - 1,5 kg 3,90 €

El tritordeum es una combinación de lo mejor del trigo duro y la cebada silvestre sudamericana. Elaborada por el sistema artesano de piedra. Procedente de cultivo ecológico certificado por el CAAE.

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Harina ecológica de trigo molida a piedra, tipo T65. Harina tipo panificable.

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Harina de tradición francesa tipo T80. Ecológica, molida a piedra.

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Mix ecológico de trigo tipo T80, molido a piedra.

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Harina de centeno ecológica. Tipo T130, semi-integral.

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Harina de algarroba procedente de cultivo ecológico.

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Harina de algarroba procedente de cultibo ecológico. Alto aporte energético.

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Ingredientes: Harina trigo manitoba, harina integral de centeno, harina integral de cebada, harina integral de arroz y harina integral de avena. Procedentes de cultivo ecológico.

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Harina de almendra ecológica - 1 kg 13,60 €

Procedente de cultivo ecologica. Almendra cruda.

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Semolina ecológica - 1,5 kg 2,29 €

Sémola fina de trigo duro. Los panes hechos con semolina tienen un aroma y texturas muy particulares. Certificación de agricultura ecológica del CAAE.

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